Como evitar a queimadura de congelamento?

A queimadura de congelamento é causada principalmente pela exposição ao ar e pela perda de umidade, o que prejudica a textura, a cor e o sabor dos alimentos congelados. Para garantir a qualidade do produto a longo prazo, as empresas devem adotar estratégias eficazes de embalagem. A seguir, apresentamos três métodos principais para evitar a queimadura de congelamento.

1. Proteção por barreira
É fundamental evitar o contato direto entre o produto e o ar seco do freezer. Ao escolher embalagens com maior espessura e propriedades de barreira aprimoradas, as empresas podem reduzir significativamente a exposição ao ar e a perda de umidade.

2. Seleção de materiais
A escolha do material de embalagem correto é essencial para o armazenamento no freezer. Soluções de alta barreira, como filmes multicamadas, sacos selados a vácuo e papel-alumínio resistente, oferecem boa proteção contra o oxigênio e a umidade, mantendo os alimentos frescos por mais tempo.

3. Vedação hermética
Remover o oxigênio e a umidade por meio de selagem a quente ou a vácuo é uma maneira eficaz de prevenir queimaduras de congelamento. Uma vedação hermética e confiável é vital para proteger os produtos alimentícios ao longo de toda a cadeia de suprimentos.